A Fraldinha Red é o tradicional corte da fraldinha sem a capa de gordura. Seu nome se deve ao tom vermelho predominante em sua coloração. A Fraldinha Red é um corte muito versátil, podendo ser preparado em fornos, grelhas ou até mesmo em um bom churrasco. A Fraldinha Red Raro tem fibras espessas e longas que garantem …
Carinhosamente apelidado pelos apreciadores mais leigos como “carne dos Flintstones”, o tomahawk é um corte norte-americano e leva esse nome devido à semelhança com o formato das tradicionais machadinhas indígenas de mesmo nome. Por ser retirado da melhor parte do ancho, só é possível extrair quatro peças de tomahawk por animal. O Tomahawk Raro é …
O musculo bovino é um corte rico em vitaminas, colágeno e fibras. Muito usado em pratos infantis. Ideal quando preparado em ensopados, cozidos de panela, picadinhos e moído.
Carne moída de bovino congelada 500g. Qualidade e praticidade para o dia a dia.
Carne moída de bovino congelada 500g. Qualidade e praticidade para o dia a dia.
Praticidade para o dia a dia, a almôndega pode ser preparada na airfryer, frigideira e ao molho na panela. AIRFRYER: Pré-aqueça a sua fritadeira elétrica sem óleo a 200°C por 3 minutos. Coloque as almôndegas, ainda congeladas, no compartimento da fritadeira e reduza a temperatura para 180°C por 8 minutos. Após esse tempo, vire as …
Carne moída de frango congelada 500g. Qualidade e praticidade para o dia a dia.
Carne moída de bovino congelada 500g. Qualidade e praticidade para o dia a dia.
É um corte da ponta do contra filé. presta-se bem para o preparo de carnes com molho que precisam de cozimento mais longo, além de ensopados, refogados, assados, churrascos, preparo na grelha e picadinhos.
Carne bovina salgada, curada e dessecada, retirada da parte traseira do boi. O jerked beef é uma carne que, passa por adição de sais de cura, e tem um processo de preparo com menor exposição ao sol. Alta umidade, sabor incomparável, cor avermelhada e muito macia. para consumi-la é necessário dessalgá-la.
Praticidade para o dia a dia, a almôndega pode ser preparada na airfryer, frigideira e ao molho na panela. AIRFRYER: Pré-aqueça a sua fritadeira elétrica sem óleo a 200°C por 3 minutos. Coloque as almôndegas, ainda congeladas, no compartimento da fritadeira e reduza a temperatura para 180°C por 8 minutos. Após esse tempo, vire as …
O noix é um corte retirado da ponta do contra filé. Opção macia, saborosa e versátil. Ideal para churrasco, bifes, grelhado e varias receitas no dia a dia.
A alcatra completa, na verdade, engloba cinco cortes diferentes: a picanha, o baby beef, o bombom da alcatra, o butcher steak e a maminha. Muito versátil, é uma ótima solução para grandes churrascos e o mercado de food services. A alcatra completa Raro pesa cerca de 6 kg, é saborosa e tem fibras macias.
O T-bone é um corte muito apreciado nos Estados Unidos e na Itália e consiste em um osso em formato de “T” com carne dos dois lados. O lado maior é o contrafilé; o menor é o filé mignon. O T-Bone Raro reúne todas as qualidades desejadas em uma carne: é macio, saboroso e suculento.
Por sua extrema suculência e maciez, o Short Rib é um dos cortes especiais que mais vêm surpreendendo churrasqueiros e apreciadores de uma boa carne. Batizado em churrascarias e casas de carnes como costela premium, é um corte que possui partes de acém e da costela. O Short Rib Raro tem qualidade e marmoreio superiores, o que …
No passado, o shoulder era erroneamente categorizado como uma carne de segunda até descobrirem todo o seu sabor. Conhecido também como raquete, o corte faz parte do miolo da paleta e é quase tão macio quanto o Filé Mignon. O shoulder steak Raro tem fibras mais finas e pouca gordura, o que o faz uma …
Chamado na Espanha de chuletón, o corte Prime Rib significa, em português, “costela de primeira” e pode ser preparado em grelhas ou churrasqueiras. Com um sabor especial, potencializado pela presença do osso, o Prime Rib Raro tem ótimo acabamento e alto teor de marmoreio, o que torna o visual ainda mais irresistível quando a carne é servida.
Este corte, tipicamente brasileiro, é retirado da alcatra e seu nome foi inspirado na vara usada para cutucar o boi, chamada, em espanhol, de picaña. A origem da Picanha é controversa e, embora se tenha registros desde os anos 50, foi a partir de 1970 que a Picanha começou, de fato, a se popularizar. Em outros …
O Ossobuco é um corte tradicional italiano da região da Lombardia, onde fica a cidade de Milão. Este corte possui um osso central e está situado entre a parte de cima da canela e o joelho bovino. Seu nome significa “osso com buraco”, e é desse osso que é extraído o famoso tutano, queridinho de …
A Maminha é um corte tradicional que possui formato quase que triangular e é a parte mais macia da alcatra completa. Muito apreciada entre os brasileiros, pode ser usada em cozidos de panela, assados de forno e, claro, em um bom churrasco. Coberta por uma fina camada de gordura a Maminha Raro conta com fibras …
Conhecida na França como “bavette d’aloyau”, na Espanha como “vacio”, e como “thin flank” no Reino Unido, a Fraldinha começou a se popularizar no Brasil na década de 60 por acaso, quando o saudoso mestre de carnes Marcos Bassi começou a servir, em sua casa de carnes, o corte que preparava especialmente para uma cliente …
O Filé Mignon é a parte mais macia da carne bovina. Seu nome, como é possível imaginar, vem da França. “Filet” significa “rede”, em alusão ao formato mais achatado da carne; e “Mignon” seria algo como “bonito” ou “fofo”. Apreciado no mundo inteiro, este corte também é chamado de tenderloin em inglês; em espanhol, de lomo. O Filé Mignon …
Considerado por muitos mestres churrasqueiros como o melhor corte do dianteiro do boi, o Flat Iron tem sua origem nos Estados Unidos. Seu curioso nome provavelmente foi inspirado nos antigos ferros de passar roupa, devido à sua forma plana. O Flat Iron Raro tem sabor intenso, espessura fina e se caracteriza por ser um corte …
O Denver Steak é um corte muito apreciado nos eventos de churrasco americanos. Muito macio, ele vem das partes mais nobres do acém e conta com alto grau de marmoreio. No Denver Steak Raro, a combinação da gordura entremeada na carne e o colágeno tornam esse corte um item indispensável em uma boa ocasião.
Também chamado de peixinho, o Chuck Tender tem origem nos Estados Unidos e está localizado na parte dianteira do boi. Surpreendentemente macio e saboroso, este corte, muitas vezes, pode ser preparado de forma similar à do Filé Mignon. O Chuck Tender Raro possui pouca gordura e pode ser preparado como medalhões, bifes mais finos ou tiras para …
Retirado da alcatra completa, o Butcher Steak, ou, em bom português, “bife do açougueiro”, recebe esse nome porque, reza a lenda, os açougueiros que realmente conheciam os cortes bovinos não vendiam essa iguaria, guardando-a para consumo próprio, devido ao seu incrível sabor. O Butcher Steak Raro tem cerca de 120 g, conta com fibras curtas, baixo teor …
O novo queridinho das churrascarias brasileiras, o Brisket é um corte muito popular nos Estados Unidos e um dos mais tradicionais no estado do Texas. Como se trata do peito bovino, é uma carne mais fibrosa, porém, se preparado da maneira correta, é um corte suculento e cheio de sabor. O Brisket Raro é rico em …
Famoso na Argentina, o Bife Chorizo é um corte tradicional na região de Buenos Aires e é muito procurado por turistas e apreciadores de carne que visitam a região. Ele é retirado do miolo do contrafilé e costuma ter cerca de 1,5 kg. O Chorizo Raro vem com uma camada de gordura espessa que ajuda a garantir …
De origem argentina, “Ancho”, em espanhol, significa “largo”. Retirado do dianteiro do contrafilé, o Ancho é chamado de maneiras diferentes nos países em que é consumido. Na França, por exemplo, essa carne é conhecida como filé de entrecôte ou noix. Nos países de origem inglesa, ela é o club roll. Já no Brasil, o corte também é chamado de filé …
Muito apreciado no Brasil, na Argentina e no Uruguai, o Baby Beef é um corte retirado da alcatra completa e, por ser bem protegido, tem maciez e suculência espetaculares. No quesito marmoreio, o Baby Beef é magro, quase sem gordura entremeada e ideal para quem busca uma carne mais saudável sem abrir mão de um …
Popularizado na Argentina e no Uruguai, o corte é a menina dos olhos de muitos “parrilleros” por sua qualidade e suculência. O Assado de Tiras é um corte transversal feito entre a primeira e a quinta costela do dianteiro. A quantidade de gordura entremeada garante maciez à carne e a presença dos ossos proporciona um …
O bife ancho é um corte nobre, de origem argentina. Macio, suculento, com excelente grau de marmoreio. De maneira direta, já mostra para o churrasqueiro qual é a forma correta de degustar essa carne, ou seja, com bifes de no mínimo dois dedos ou 4cm de altura.
A costela bovina é uma carne muito consumida, tem sabor acentuado, gordura e fibras. É geralmente servida assada ou cozida lentamente na panela.
Pronta para o preparo, não precisa dessalgar. O coxão mole é um corte bovino muito comum, localizada na parte traseira do boi. É uma carne magra, macia, gostosa e versátil. Excelente para cozimento, porções e receitas incríveis.
O patinho é um corte magro e com pouca gordura, localizado na parte traseira do boi. A carne pode ser preparada em bife, na panela ou até mesmo moída.
Considerado um dos melhores cortes de carne bovina, a rainha do churrasco devido ao seu sabor marcante. Pode ser assada inteira em forno quente, grelhada inteira ou cortada, em bifes ou em tiras finas para um refogado de carne macio e delicioso. A melhor parte da picanha é a ponta.
Considerado um dos melhores cortes de carne bovina devido ao seu sabor marcante, a picanha fatiada é pratica e pode ser assada na grelha, chapa ou na frigideira.
Também conhecido como miolo de alcatra, o coração da alcatra é uma carne macia, com fibras curtas, pouca gordura e muito saborosa. Indicado para churrasco, bifes e refogados.
Retirada da garupa do animal, este corte consiste em um pedaço macio de carne, maravilhosamente agradável. É adequada para o preparo de bifes, ensopados, assados, refogados e, também, muito usado em churrascos.
O contrafilé é um dos cortes mais clássicos do boi. Macio, suculento, e claro, muito saboroso. O crédito vai para o teor de gordura que tem medida certa. O uso de métodos de cozimento rápido é frequentemente recomendado para aproveitar sua grandiosidade.
Um corte nobre. É a carne mais macia do boi, com pouca ou nenhuma gordura, o filé é mais adequado para métodos de cozimento rápidos e quentes para garantir que retenha umidade, sabor e maciez.
Considerado um dos melhores cortes de carne bovina, a rainha do churrasco devido ao seu sabor marcante. Pode ser assada inteira em forno quente, grelhada inteira ou cortada, em bifes ou em tiras finas para um refogado de carne macio e delicioso. A melhor parte da picanha é a ponta.
Um corte popular. A maminha tem um sabor suave e muita suculência. Queridinha nos churrascos, também fica deliciosa preparada no forno, pressão e acompanhada de molhos.
Este bife longo e achatado, é retirado da região abdominal, possui fibras longas, nervos e gordura. Extremamente versátil, a fraldinha é ótima para churrascos, para ser cortada em fatias finas para um refogado, funcionando muito bem em condições de cozimento lento também.
Localizado na parte superior do ombro, é um corte altamente marmorizado e caracterizado por sua gordura entremeada. faz muito sucesso quando preparado assado, pois tem como resultado final, um prato saboroso e suculento.
A maçã de peito é um corte muito conhecido pelo seu sabor e gordura. Muito utilizada como carne de panela, quando cozida lentamente, torna-se muito saborosa e imensamente macia. Também é um ótimo assado lento que requer esforço mínimo, tornando-o ideal para criar um assado de domingo inesquecível.
O miolo de alcatra é uma carne macia, com fibras curtas, pouca gordura e muito saborosa. Indicado para churrasco, bifes e refogados.
Um corte nobre e inteiro. É a carne mais macia do boi, com pouca ou nenhuma gordura, o filé é mais adequado para métodos de cozimento rápidos e quentes para garantir que retenha umidade, sabor e maciez.
O bife de chorizo, é um corte nobre de origem argentina. É extraído da parte dianteira do contrafilé e possui uma farta camada de gordura.
O contrafilé grill é um dos cortes mais clássicos do boi. Macio, suculento, e claro, muito saboroso. O crédito vai para o teor de gordura que tem medida certa. O uso de métodos de cozimento rápido é frequentemente recomendado para aproveitar sua grandiosidade.
O bife ancho é um corte nobre, de origem argentina. Macio, suculento, com excelente grau de marmoreio. De maneira direta, já mostra para o churrasqueiro qual é a forma correta de degustar essa carne, ou seja, com bifes de no mínimo dois dedos ou 4cm de altura.
O bombom da alcatra é um corte nobre, retirado do miolo da alcatra. É uma carne macia, com pouca gordura e paladar delicado. tem diversos modos de preparo, como: bifes, churrasco, grelha, inteira ou em iscas.
Bifes padronizados, retirados da base da picanha, muito saboroso e de fibras macias.
Considerado um dos melhores cortes de carne bovina, a rainha do churrasco devido ao seu sabor marcante. Pode ser assada inteira em forno quente, grelhada inteira ou cortada, em bifes ou em tiras finas para um refogado de carne macio e delicioso. A melhor parte da picanha é a ponta.
Um corte popular. A maminha tem um sabor suave e muita suculência. Queridinha nos churrascos, também fica deliciosa preparada no forno, pressão e acompanhada de molhos.
Retirado da garupa do animal, este corte consiste em um pedaço macio de carne, maravilhosamente agradável. É adequado para o preparo de bifes, ensopados, assados, refogados e, também, muito usado em churrascos.
Este corte é retirado do final da costela, uma das carnes mais saborosas do bovino. Macia e fácil de cortar, por ser uma porção de pouca compactação muscular. Uma carne incrível para o churrasco e para ser preparada cozida.
Localizado na parte superior do ombro, é um corte altamente marmorizado e caracterizado por sua gordura entremeada. faz muito sucesso quando preparado assado, pois tem como resultado final, um prato saboroso e suculento.
Também conhecido como ponta de agulha. Ela possui camadas de carne, gordura, cartilagem e um osso mais fino. É um corte longo e retangular, muito saborosa e tradicionalmente utilizada em churrascos.
Este corte rico em sabor é retirado da ponta da agulha. O seu modo de preparo, serve para assar, cozinhar e churrasco. Cortes da costela, exigem tempo de preparação, e para manter a suculência, é importante não remover nervos e peles.
Um corte nobre, inteiro, e o cordão vem junto com a peça. É a carne mais macia do boi, com pouca ou nenhuma gordura, o filé é mais adequado para métodos de cozimento rápidos e quentes para garantir que retenha umidade, sabor e maciez. Na hora do preparo é ideal fazer o cordão separado, pode …
Pronta para o preparo, não precisa dessalgar. Excelente para cozimento, porções e receitas incríveis.
O contrafilé é um dos cortes mais clássicos do boi. Macio, suculento, e claro, muito saboroso. O crédito vai para o teor de gordura que tem medida certa. O uso de métodos de cozimento rápido é frequentemente recomendado para aproveitar sua grandiosidade.
Um corte nobre. É a carne mais macia do boi, com pouca ou nenhuma gordura, o filé é mais adequado para métodos de cozimento rápidos e quentes para garantir que retenha umidade, sabor e maciez.
É um corte com fibras longas e magras, com formato arredondado. Muito consumido devido sua versatilidade. Pode ser recheado, assado e cozido.
Com um lento cozimento, o coxão duro é usado no preparo de carnes recheadas, rosbifes, cozidos e assados de panela. Possui longas e rijas fibras, com gordura localizada na parte externa.
O coxão mole é um corte bovino muito comum, localizada na parte traseira do boi. É uma carne magra, macia, gostosa e versátil, e pode ser preparada de diversas maneiras.
Localizada na parte traseira do boi, é a capa que envolve o coxão mole. É uma carne magra, macia, gostosa e versátil, e pode ser preparada de diversas maneiras.
Considerado um dos melhores cortes de carne bovina, a rainha do churrasco devido ao seu sabor marcante. Pode ser assada inteira em forno quente, grelhada inteira ou cortada, em bifes ou em tiras finas para um refogado de carne macio e delicioso. A melhor parte da picanha é a ponta.
Localizado na parte superior do ombro, é um corte altamente marmorizado e caracterizado por sua gordura entremeada. faz muito sucesso quando preparado assado, pois tem como resultado final, um prato saboroso e suculento.
O peito é um corte muito conhecido pelo seu sabor e gordura. Quando cozido lentamente, o peito torna-se muito saboroso e imensamente macio. Também é um ótimo assado lento que requer esforço mínimo, tornando-o ideal para criar um assado de domingo inesquecível.
Uma carne suculenta e macia, pronta para grelhar e ideal para cozimento lento. Se assemelha muito ao corte patinho.
Composto por vários músculos, essa é uma região frequentemente movimentada, portanto, contém uma grande quantidade de tecido conjuntivo. Popular por seu equilíbrio de carne e gordura, o acém oferece costelas, assados, bifes e se adapta a uma variedade de métodos de cozimento. Perfeito para curries e ensopados com grande sabor, além de uma fantástica textura …
Carne bovina salgada, curada e dessecada, retirada da parte dianteira do boi. O jerked beef é uma carne que, passa por adição de sais de cura, e tem um processo de preparo com menor exposição ao sol. Alta umidade, sabor incomparável, cor avermelhada e muito macia. para consumi-la é necessário dessalgá-la.
Este bife longo e achatado, é retirado da região abdominal, possui fibras longas, nervos e gordura. Extremamente versátil, a fraldinha é ótima para churrascos, para ser cortada em fatias finas para um refogado, funcionando muito bem em condições de cozimento lento também.
Plena Alimentos is one of the largest companies in the beef protein segment in the country and has a significant presence in the international market. Currently, it exports to 50 countries with high quality standards and has certifications that allow it to operate in these markets worldwide. For 32 years, the company has been recognized for the quality and origin of its products, using the best production practices and following protocols guided by Mapa (Ministry of Agriculture, Livestock and Supply).
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