Tempere o Contrafilé com o sal grosso e leve a grelha baixa para selar. Após selado, faça uma cama de louro na grelha alta e coloque o contrafilé para cozinhar por mais ou menos 1 hora.
Coloque as bananas da terra com casca para cozinhar direto na brasa. Quando prontas, descasque e pique, misturando com a manteiga. Leve a uma chapa no fogo.
Retire a carne do fogo e deixe descansar por 15min.
Monte a crosta de banana por cima do contrafilé e salpique a farinha de mandioca tostada. Na hora que for comer, fatie e sirva.
Tempo de preparo: 80 minutos
Tempo de cocção: 60 minutos
Rendimento: 8 porções
